加工食品の危ないカラクリ

• タイトルヨミ: カコウショクヒンノアブナイカラクリ
• 著編者等／著者名等: 郡司和夫‖著
• 統一著者名: 郡司和夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: グンジカズオ
• 出版者: 宝島社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.10
• 大きさ: 126p
• 件名: 食品衛生 食品添加物 加工食品
• 分類: 498.54,498.54 498.54
• ISBN: 978-4-8002-9926-0
• マークNo: TRC000000019045139
• タイトルコード: 1000001265928
• 資料番号: 00000000000100515147
• 請求記号: 498.54/ｸﾝ ｶ
• 内容紹介: イカスミで着色されているタピオカ、「冷凍もの」と感じさせない「プロトン凍結」の仕組み、かまぼこの冷凍も可能にした「3Dフリーザー」…。食品にまつわる最新の加工、保存、流通技術を紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0