最新解説ラーメンの調理技法

• タイトルヨミ: サイシンカイセツラーメンノチョウリギホウ
• サブタイトル: 人気店の仕込み・味の構成・考え方
• サブタイトルヨミ: ニンキテンノシコミアジノコウセイカンガエカタ
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版編集部‖編
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.11
• 大きさ: 173p
• 件名: 飲食店 ラーメン(麵類)
• 分類: 673.972,673.972 673.9
• ISBN: 978-4-7511-1402-5
• マークNo: TRC19052514
• タイトルコード: 1000001279171
• 資料番号: 100441096
• 請求記号: 673.972/ｱｻ ｻ
• 内容紹介: 東京・錦糸町「中華そば満鶏軒」、愛知・名古屋「麵家獅子丸」など、人気ラーメン店21店のスープや具材、麵などの作り方を、連続写真と共に詳細に紹介。煮干しの知識も掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167