マグロの最高峰

• タイトルヨミ: マグロノサイコウホウ
• シリーズ名: NHK出版新書／609
• シリーズ名ヨミ: エヌエイチケーシュッパンシンショ609
• 著編者等／著者名等: 中原一歩‖著
• 統一著者名: 中原一歩
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナカハライッポ
• 出版者: NHK出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.12
• 大きさ: 220p
• 件名: まぐろ(鮪)
• 分類: 664.63,664.63 664.63
• ISBN: 978-4-14-088609-0
• マークNo: TRC19053741
• タイトルコード: 1000001282515
• 資料番号: 100392323
• 請求記号: S664.63/ﾅｶ ﾏ
• 内容紹介: 豊洲市場で1日に並ぶ200本のうち、2、3本という“マグロの中のマグロ”とは、どんな魚なのか? どんな季節の、どこで獲れた魚の、どの部位が「最高の味」なのか? 漁・卸・鮨の各局面に通じたライターが追う。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03166