フランス料理 王道探求

• タイトルヨミ: フランスリョウリオウドウタンキュウ
• 著編者等／著者名等: 手島純也‖著
• 統一著者名: 手島純也
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: テシマジュンヤ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.6
• 大きさ: 201p
• 件名: 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-388-06323-9
• マークNo: TRC000000020024074
• タイトルコード: 1000001325295
• 資料番号: 00000000000100500073
• 請求記号: 596.23/ﾃｼ ﾌ
• 内容紹介: 「王道フランス料理」の神髄、技術、未来を探究する1冊。45品のルセット(レシピ)を紹介し、「味と味を複層的にからませていく」独特の構造をチェックしながら、詳細なプロセスと個々のテクニックポイントを解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0