「うまい!」の科学

• タイトルヨミ: ウマイノカガク
• サブタイトル: データでわかるおいしさの真実
• サブタイトルヨミ: データデワカルオイシサノシンジツ
• シリーズ名: イースト新書Q／Q066
• シリーズ名ヨミ: イーストシンショキュー66
• 著編者等／著者名等: 高橋貴洋‖[著]
• 統一著者名: 高橋貴洋
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タカハシタカヒロ
• 出版者: イースト・プレス
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.7
• 大きさ: 191p
• 件名: 食品 味覚
• 分類: 498.51,498.51 498.51
• ISBN: 978-4-7816-8066-8
• マークNo: TRC20028509
• タイトルコード: 1000001333277
• 資料番号: 100558576
• 請求記号: S498.51/ﾀｶ ｳ
• 内容紹介: 卵かけごはんのおいしい食べ方は? ビールの苦みとキレ、どっちを重視する? プリンはやわらかめ派、硬め派? 味のスペシャリストが、最新技術で味を数値化して分析。「おいしさ」とは何なのかを徹底解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0