日本産魚料理大全

• タイトルヨミ: ニホンサンサカナリョウリタイゼン
• 著編者等／著者名等: 西潟正人‖著 瀬能宏‖監修
• 統一著者名: 西潟正人 瀬能宏
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニシガタマサヒト セノウヒロシ
• 出版者: 緑書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.9
• 大きさ: 389p
• 件名: 料理-魚
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 978-4-89531-430-5
• マークNo: TRC000000020036502
• タイトルコード: 1000001347229
• 資料番号: 00000000000010043297
• 請求記号: 596.35/ﾆｼ ﾆ
• 内容紹介: 一般大衆魚から珍魚まで、日本産の521種の魚貝藻類を取り上げ、捌き方から調理法までを写真とともに詳しく解説。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0