フランス料理の新しい前菜

• タイトルヨミ: フランスリョウリノアタラシイゼンサイ
• 著編者等／著者名等: リオネル・ベカ‖[ほか著] 柴田書店‖編
• 統一著者名ヨミ: Beccat Lionel
• 統一著者名: 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ベカリオネル シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.10
• 大きさ: 207p
• 件名: 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-388-06330-7
• マークNo: TRC000000020040569
• タイトルコード: 1000001354427
• 資料番号: 00000000000100500172
• 請求記号: 596.23/ﾍｶ ﾌ
• 内容紹介: コースを構成する料理が10皿を超えることもめずらしくない、現代のフランス料理でもっとも多くの割合を占めるのが前菜。お客の期待に応えるアイデアとメソッドを、現代フランス料理を牽引する5人のシェフが明かす。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0