全集伝え継ぐ日本の家庭料理 [7]

• タイトル: 全集伝え継ぐ日本の家庭料理 [7] [7]
• タイトルヨミ: ゼンシュウツタエツグニホンノカテイリョウリ
• 各巻書名: 魚のおかず 地魚・貝・川魚など
• 各巻書名ヨミ: サカナ ノ オカズ ジザカナ カイ カワザカナ ナド
• 著編者等／著者名等: 日本調理科学会‖企画・編集
• 統一著者名: 日本調理科学会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンチョウリカガクカイ
• 出版者: 農山漁村文化協会
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.11
• 大きさ: 127p
• 件名: 料理(日本)
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-540-19187-9
• マークNo: TRC000000020047177
• タイトルコード: 1000001366673
• 資料番号: 00000000000100522671
• 請求記号: 596.21/ﾆﾎ ｾ/7
• 内容紹介: およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた、日本の特徴ある家庭料理を、聞き書き調査をもとに記録。鮭、たら、かれい等、比較的限定された地域で親しまれてきた“地魚”の料理を、写真やつくり方とともに紹介する。
• 種別: 図書
• 受賞情報: 辻静雄食文化賞
• 配架場所: 03UA0