食の科学

• タイトルヨミ: ショクノカガク
• サブタイトル: 美食を求める人類の旅
• サブタイトルヨミ: ビショクオモトメルジンルイノタビ
• 著編者等／著者名等: ガイ・クロスビー‖著 石川伸一‖監訳 清水玲奈‖訳
• 統一著者名ヨミ: Crosby Guy
• 統一著者名: 石川伸一 清水玲奈
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: クロスビーガイ イシカワシンイチ シミズレイナ
• 出版者: ニュートンプレス
• 出版地: 東京
• 出版年: 2021.1
• 大きさ: 190p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-315-52315-7
• マークNo: TRC000000020053059
• タイトルコード: 1000001376612
• 資料番号: 00000000000010036846
• 請求記号: 596/ｸﾛ ｼ
• 一般注記: 原タイトル：Cook,taste,learn
• 内容紹介: 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0