大豆の栄養と機能性

• タイトルヨミ: ダイズノエイヨウトキノウセイ
• シリーズ名: 食品シリーズ／
• シリーズ名ヨミ: ショクヒンシリーズ
• 著編者等／著者名等: 家森幸男‖監修
• 統一著者名: 家森幸男
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤモリユキオ
• 出版者: シーエムシー出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2021.3
• 大きさ: 5,264p
• 件名: だいず(大豆)
• 分類: 616.7,616.7
• ISBN: 978-4-7813-1481-5
• マークNo: TRC21010049
• タイトルコード: 1000001395110
• 資料番号: 100668177
• 請求記号: 616.7/ﾔﾓ ﾀ
• 内容紹介: 大豆の個々の成分の機能性、日本で広く活用されている大豆加工食品の機能性、大豆に期待されるライフサイエンスの評価について、エビデンスに基づいた知見を解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03161