フランス料理総覧

• タイトルヨミ: フランスリョウリソウラン
• 著編者等／著者名等: 辻静雄料理教育研究所‖監修
• 統一著者名: 辻静雄料理教育研究所
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツジシズオリョウリキョウイクケンキュウジョ
• 出版者: KADOKAWA
• 出版地: 東京
• 出版年: 2021.3
• 大きさ: 589p
• 件名: 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.23,596.23
• ISBN: 978-4-04-896830-0
• マークNo: TRC000000021014553
• タイトルコード: 1000001402402
• 資料番号: 00000000000100601459
• 請求記号: 596.23/ﾂｼ ﾌ
• 一般注記: 原タイトル：Le répertoire de la cuisine
• 内容紹介: 19世紀から20世紀に活躍した料理長・オーギュスト・エスコフィエの著作のエッセンスを抽出。7000もの料理の食材、作り方の概略を説明。調理法や食材、風味の精妙な組合せの魅力を伝えるフランス料理シェフのバイブル。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0