フォアグラの歴史

• タイトルヨミ: フォアグラノレキシ
• シリーズ名: 「食」の図書館／
• シリーズ名ヨミ: ショクノトショカン
• 著編者等／著者名等: ノーマン・コルパス‖著 田口未和‖訳
• 統一著者名ヨミ: Kolpas Norman
• 統一著者名: 田口未和
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コルパスノーマン タグチミワ
• 出版者: 原書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2021.11
• 大きさ: 189p
• 件名: かも-歴史 がちょう-歴史 料理-肉-歴史
• 分類: 648.29,648.29
• ISBN: 978-4-562-05947-8
• マークNo: TRC000000021047072
• タイトルコード: 1000001463874
• 資料番号: 00000000000005940903
• 請求記号: 648.29/ｺﾙ ﾌ
• 一般注記: 原タイトル：Foie gras
• 内容紹介: 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
• 種別: 図書
• 受賞情報: アンドレ・シモン賞特別賞
• 配架場所: 03164