現代フランス料理用語辞典

• タイトルヨミ: ゲンダイフランスリョウリヨウゴジテン
• 著編者等／著者名等: 辻静雄料理教育研究所‖編著
• 統一著者名: 辻静雄料理教育研究所
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツジシズオリョウリキョウイクケンキュウジョ
• 出版者: 大修館書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2021.12
• 大きさ: 10,415p
• 件名: 料理(西洋)-フランス-辞典
• 分類: 596.23,596.23
• ISBN: 978-4-469-25087-9
• マークNo: TRC000000021047179
• タイトルコード: 1000001463972
• 資料番号: 00000000000010563609
• 請求記号: 596.23/ﾂｼ ｹ
• 内容紹介: フランス料理の基礎技術から現代的技術まで、調理する上で必要不可欠な用語を動詞・名詞を中心に収録した辞典。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和、食材や器具、基本操作を中心とした和仏英の2部構成。類語等も付記。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0