よくわかる最新代替肉の基本と仕組み

• タイトルヨミ: ヨクワカルサイシンダイタイニクノキホントシクミ
• サブタイトル: 人口増加と環境問題の解決手段
• サブタイトルヨミ: ジンコウゾウカトカンキョウモンダイノカイケツシュダン
• シリーズ名: 図解入門／ Visual Guide Book／
• シリーズ名ヨミ: ズカイニュウモン ヴィジュアルガイドブック
• 著編者等／著者名等: 齋藤勝裕‖著
• 統一著者名: 斎藤勝裕
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サイトウカツヒロ
• 出版者: 秀和システム
• 出版地: 東京
• 出版年: 2022.7
• 大きさ: 191p
• 件名: 食品工学 蛋白質
• 分類: 588,588,
• ISBN: 978-4-7980-6767-4
• マークNo: TRC000000022028353
• タイトルコード: 1000001525646
• 資料番号: 00000000000100770445
• 請求記号: 588/ｻｲ ﾖ
• 内容紹介: 人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、SDGsとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158