ひと目でわかる料理のきほん

• タイトルヨミ: ヒトメデワカルリョウリノキホン
• シリーズ名: SHINSEI料理の教科書シリーズ
• シリーズ名ヨミ: シンセイリョウリノキョウカショシリーズ
• 著編者等／著者名等: 川上文代‖著
• 統一著者名: 川上文代
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カワカミフミヨ
• 出版者: 新星出版社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2023.5
• 大きさ: 239p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596,
• ISBN: 978-4-405-09442-0
• マークNo: TRC23018819
• タイトルコード: 1000001590499
• 資料番号: 100875814
• 請求記号: 596/ｶﾜ ﾋ
• 一般注記: 「ひと目でわかる料理の教科書 きほん編」(2010年刊)の内容を見直し、再編集
• 内容紹介: 調理のポイント、味つけの方程式など、今さら聞けない料理の疑問や基本の手順をわかりやすく紹介。また、食材の下ごしらえ、切り方、ゆで方などを詳細な解説と写真でまとめた素材別事典も収録。切り取り式の数値早見表付き。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD0