ハンバーガーとは何か?

• タイトルヨミ: ハンバーガートワナニカ
• サブタイトル: 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”
• サブタイトルヨミ: レキシチョウリギホウビジネスカラヨミトクハンバーガーノホントウノスガタ
• 著編者等／著者名等: 白根智彦‖著 吉澤清太‖調理技術監修
• 統一著者名: 白根智彦 吉澤清太
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シラネトモヒコ ヨシザワセイタ
• 出版者: グラフィック社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.2
• 大きさ: 223p
• 件名: ハンバーガー ファーストフード産業
• 分類: 596.63,596.63
• ISBN: 978-4-7661-3831-3
• マークNo: TRC24004763
• タイトルコード: 1000001647562
• 資料番号: 100986728
• 請求記号: 596.63/ｼﾗ ﾊ
• 内容紹介: 国内外のハンバーガーを30年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0