食パンを極める!

• タイトルヨミ: ショクパンオキワメル
• サブタイトル: 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書
• サブタイトルヨミ: ダレモオシエテクレナカッタプロニチカズクタメノパンノキョウカショ
• 著編者等／著者名等: 堀田誠‖著
• 統一著者名: 堀田誠
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ホッタマコト
• 出版者: 河出書房新社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.3
• 大きさ: 159p
• 件名: パン
• 分類: 596.63,596.63
• ISBN: 978-4-309-29384-4
• マークNo: TRC24012465
• タイトルコード: 1000001660750
• 資料番号: 100978238
• 請求記号: 596.63/ﾎﾂ ｼ
• 内容紹介: メープル生食パン、焙煎大麦食パン、チョコバナナブレッド…。食感や製法はもちろん、加水率や酵母菌、乳酸菌にこだわりをもったパン教室「ロティ・オラン」の食パンレシピを紹介。パン作りの基礎知識も掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0