調理科学×カレーの事典

• タイトルヨミ: チョウリカガクカレーノジテン
• シリーズ名: 食の事典シリーズ CURRY
• シリーズ名ヨミ: ショクノジテンシリーズ カリー
• 著編者等／著者名等: 水野仁輔‖監修
• 統一著者名: みずのじんすけ
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ミズノジンスケ
• 出版者: 朝日新聞出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.6
• 大きさ: 207p
• 件名: カレー
• 分類: 596,596
• ISBN: 978-4-02-333400-7
• マークNo: TRC24023705
• タイトルコード: 1000001679861
• 資料番号: 100997832
• 請求記号: 596/ﾐｽ ﾁ
• 内容紹介: おいしいカレーとは何か。カレーの原材料に着目し、それらが持つ役割とおいしさの方向性を分析し、徹底的に解き明かす。名店のシェフが作るオリジナルカレーや、北・南インド、ネパール、タイなどの代表的なカレーも紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0