食の安全の落とし穴

• タイトルヨミ: ショクノアンゼンノオトシアナ
• サブタイトル: 最強の専門家13人が解き明かす真実
• サブタイトルヨミ: サイキョウノセンモンカジュウサンニンガトキアカスシンジツ
• 著編者等／著者名等: 小島正美‖著 山崎毅‖著
• 統一著者名: 小島正美 山崎毅
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コジママサミ ヤマサキタケシ
• 出版者: 女子栄養大学出版部
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.6
• 大きさ: 253p
• 件名: 食品衛生
• 分類: 498.54,498.54
• ISBN: 978-4-7895-5365-0
• マークNo: TRC24024043
• タイトルコード: 1000001680186
• 資料番号: 100997683
• 請求記号: 498.54/ｺｼ ｼ
• 内容紹介: 食品添加物、リステリア、アニサキス、健康食品…。専門家がそれぞれの専門分野における食品中の危害要因のリスクを解説する。リスクを知る基本とも言える「リスク評価」の仕方についても説明。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0