浦上財団研究報告書 Vol.31

• タイトル: 浦上財団研究報告書 Vol.31 Vol.31
• タイトルヨミ: ウラカミザイダンケンキュウホウコクショ
• 出版者: 浦上食品・食文化振興財団
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.3
• 大きさ: 4,130p
• 件名: 食品工学
• 分類: 588.05,588.05
• マークNo: TRC24101893
• タイトルコード: 1000001682104
• 資料番号: 010752541
• 請求記号: 588.05/ｳﾗ/31
• 内容細目: 乳酸菌を利用した新たな機能性発酵食品の開発と菌株ライブラリの構築 微生物の迅速検査を可能にする人工シデロフォア修飾蛍光材料の開発 腸管送達性に優れた食べる乳酸菌オリゴDNAの創製研究 体内に発現する苦味受容体の機能解析 食品香気成分の機能性に関する研究 コリアンダー摂取による炎症性腸疾患抑制作用の腸内細菌叢メタゲノム解析およびその活性成分の解明 トウガラシの辛味および果実色についての遺伝育種学的研究 香辛料食品が咀嚼嚥下機能に与える影響 ネギ属植物の香味および健康機能性の向上を目指した含硫化合物の生合成調節に関する研究 完全人工栽培による水ワサビ栽培体系の構築 クルクミン分散液の抗炎症作用発現における粒子径の意義 多年生穀物を用いた「新規黄色系香辛料」の開発 シソ科ハーブ2次代謝成分のメタボローム解析及び高機能化に関する研究 サンショオール類の異性体生成と辛味の質に及ぼす作用 地域社会における酒造りを通じた酒の意義の解明 膜小胞をターゲットにした新たな毒素型食中毒の制御法 ストレス条件下における鉄栄養制御によるトマトの生産性および鉄含量・機能性成分向上に関する研究
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0