サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術

• タイトルヨミ: サスエマエダシキサイコウニウマイサカナノシタテジュツ
• 著編者等／著者名等: 前田尚毅‖著
• 統一著者名: 前田尚毅
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: マエダナオキ
• 出版者: 産業編集センター
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.7
• 大きさ: 119p
• 件名: 料理-魚
• 分類: 596.35,596.35
• ISBN: 978-4-86311-411-1
• マークNo: TRC24026838
• タイトルコード: 1000001684707
• 資料番号: 101001576
• 請求記号: 596.35/ﾏｴ ｻ
• 内容紹介: 目利き、さばき、脱水、冷やし、火入れ…。一流料理人が仕込み技術を学びにくる魚屋の店主が、魚の美味しさを最大限に引き出す仕立て方を紹介する。レシピ17品も掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD1