おいしさの9割はこれで決まる!

• タイトルヨミ: オイシサノキュウワリワコレデキマル
• 著編者等／著者名等: 西村敏英‖著
• 統一著者名: 西村敏英
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニシムラトシヒデ
• 出版者: 女子栄養大学出版部
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.8
• 大きさ: 231p
• 件名: 食品 味覚
• 分類: 498.51,498.51
• ISBN: 978-4-7895-0928-2
• マークNo: TRC24030932
• タイトルコード: 1000001690915
• 資料番号: 101006328
• 請求記号: 498.51/ﾆｼ ｵ
• 内容紹介: 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0