カタチと骨格で理解する魚のおろし方

• タイトルヨミ: カタチトコッカクデリカイスルサカナノオロシカタ
• サブタイトル: 各プロセスイラスト入り
• サブタイトルヨミ: カクプロセスイラストイリ
• 著編者等／著者名等: 柴田書店‖編
• 統一著者名: 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.9
• 大きさ: 183p
• 件名: 料理-魚
• 分類: 596.35,596.35
• ISBN: 978-4-388-06385-7
• マークNo: TRC24034401
• タイトルコード: 1000001696756
• 資料番号: 101018034
• 請求記号: 596.35/ｼﾊ ｶ
• 一般注記: 「形別魚のおろし方」(2009年刊)の改題増訂
• 内容紹介: 7通りの体形別に分類した33種の魚のおろし方と、エビ・イカなど7種の下ごしらえ方法について、豊富なプロセス写真に加えてイラストで解説。実践的な包丁の研ぎ方や、お頭付きで魚をおろす技法も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0