レシピ以前の料理の心得

• タイトルヨミ: レシピイゼンノリョウリノココロエ
• サブタイトル: 日々の料理をもっとおいしく
• サブタイトルヨミ: ヒビノリョウリオモットオイシク
• 著編者等／著者名等: 上田淳子‖著
• 統一著者名: 上田淳子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ウエダジュンコ
• 出版者: 青幻舎
• 出版地: 京都
• 出版年: 2024.10
• 大きさ: 262p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596
• ISBN: 978-4-86152-973-3
• マークNo: TRC24038406
• タイトルコード: 1000001702946
• 資料番号: 101023562
• 請求記号: 596/ｳｴ ﾚ
• 内容紹介: 「チキンソテーはコールドスタートでじわじわ焼く」「肉じゃがはだしを使わない方がうまくいく」…。料理研究家界きっての理論派・上田淳子が、通常のレシピで触れられないことわりを丁寧に解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD0