ローカルな伝統食の消費,認識,その変容

• タイトルヨミ: ローカルナデントウショクノショウヒニンシキソノヘンヨウ
• サブタイトル: 北陸・魚食の「見える化」事例から
• サブタイトルヨミ: ホクリクギョショクノミエルカジレイカラ
• シリーズ名: 金沢大学人間社会研究叢書
• シリーズ名ヨミ: カナザワダイガクニンゲンシャカイケンキュウソウショ
• 著編者等／著者名等: 林紀代美‖著
• 統一著者名: 林紀代美
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハヤシキヨミ
• 出版者: 丸善出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2024.12
• 大きさ: 3,284p
• 件名: 食生活-北陸地方 水産業-北陸地方 水産物
• 分類: 383.814,383.814
• ISBN: 978-4-621-31065-6
• マークNo: TRC25000724
• タイトルコード: 1000001720557
• 資料番号: 010867877
• 請求記号: 383.814/ﾊﾔ ﾛ
• 内容紹介: 地域らしい、あるいは伝統食的とされる食に注目。独特の魚食文化がみられる能登を中心とした北陸地方をフィールドに、地域ならではの伝統食の消費実態とその変容・継承のしかたを探る。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138