料理は知識が9割

• タイトルヨミ: リョウリワチシキガキュウワリ
• シリーズ名: オレンジページの学校
• シリーズ名ヨミ: オレンジページノガッコウ
• 著編者等／著者名等: シェフクリエイト合同会社‖著
• 統一著者名: シェフクリエイト合同会社
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シェフクリエイトゴウドウガイシャ
• 出版者: オレンジページ
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.2
• 大きさ: 173p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596
• ISBN: 978-4-86593-726-8
• マークNo: TRC25004421
• タイトルコード: 1000001726484
• 資料番号: 101054823
• 請求記号: 596/ｼｴ ﾘ
• 内容紹介: 人間が「おいしい」と感じる塩分濃度は? 旨味がいちばん強い肉は? 料理の「なぜ?」を解き明かし、レシピに頼らず自分の感性で美味しさを追求するための知識、ノウハウを紹介。復習のためのハンバーグのレシピも掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0