和えもの百科

• タイトルヨミ: アエモノヒャッカ
• サブタイトル: 日本料理店の和えものアイデアと技法
• サブタイトルヨミ: ニホンリョウリテンノアエモノアイデアトギホウ
• 著編者等／著者名等: 柴田書店‖編
• 統一著者名: 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.2
• 大きさ: 135p
• 件名: 料理(日本)
• 分類: 596.21,596.21
• ISBN: 978-4-388-06390-1
• マークNo: TRC25004443
• タイトルコード: 1000001726493
• 資料番号: 101054849
• 請求記号: 596.21/ｼﾊ ｱ
• 内容紹介: 光が当たることは少ないながら、日本料理の技術の真髄が詰まった料理「和えもの」。赤坂おぎ乃、八雲茶寮など、6店の日本料理店による98品の和えもののレシピを紹介します。「衣図鑑」も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD6