人気店の「かき氷」の技術

• タイトルヨミ: ニンキテンノカキゴオリノギジュツ
• サブタイトル: 新作シロップ、オリジナルソース、トッピング、盛り付け…の手法と、かき氷ビジネスの知識
• サブタイトルヨミ: シンサクシロップオリジナルソーストッピングモリツケノシュホウトカキゴオリビジネスノチシキ
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版編集部‖著
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.5
• 大きさ: 189p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65
• ISBN: 978-4-7511-1537-4
• マークNo: TRC25019719
• タイトルコード: 1000001749219
• 資料番号: 010892305
• 請求記号: 596.65/ｱｻ ﾆ
• 内容紹介: 進化系かき氷の人気店を取材し、メニュー開発や味づくりの技術を紹介。かき氷機の機種と選び方、かき氷店開業のポイントも掲載する。データ：2025年4月現在。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0