フードケミカルバイオロジー

• サブタイトル: 食品成分の特異的な“ふるまい”を読み解く
• サブタイトルヨミ: ショクヒンセイブンノトクイテキナフルマイオヨミトク
• 著編者等／著者名等: 日本栄養・食糧学会‖監修 山崎正夫‖責任編集 藤村由紀‖責任編集 榊原啓之‖責任編集 立花宏文‖責任編集
• 統一著者名: 日本栄養・食糧学会 山崎正夫 藤村由紀 榊原啓之 立花宏文
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンエイヨウショクリョウガッカイ ヤマサキマサオ フジムラヨシノリ サカキバラヒロユキ タチバナヒロフミ
• 出版者: 建帛社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.5
• 大きさ: 8,229p
• 件名: 食品化学
• 分類: 498.53,498.53
• ISBN: 978-4-7679-6230-6
• マークNo: TRC25021420
• タイトルコード: 1000001751426
• 資料番号: 010896827
• 請求記号: 498.53/ﾆﾎ ﾌ
• 内容紹介: 食品中の化学物質を用いて生物の機能の解明、あるいは制御を目指す「フードケミカルバイオロジー」。最新の研究結果や動向を紹介し、その魅力と可能性を伝える。シンポジウムの講演内容をもとに書籍化。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0