プロがつくる自家製調味料と料理

• タイトルヨミ: プロガツクルジカセイチョウミリョウトリョウリ
• サブタイトル: 和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り
• サブタイトルヨミ: ワヨウチュウノシェフタチガツクルヒャクナナジュウロクノアジトカオリ
• 著編者等／著者名等: 岩坪滋‖[ほか著] 柴田書店‖編
• 統一著者名: 岩坪滋 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イワツボユタカ シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.7
• 大きさ: 223p
• 件名: 調味料 料理
• 分類: 596,596
• ISBN: 978-4-388-06395-6
• マークNo: TRC25025126
• タイトルコード: 1000001757703
• 資料番号: 010904365
• 請求記号: 596/ｲﾜ ﾌ
• 内容紹介: 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0