評判モンブランの技術

• タイトルヨミ: ヒョウバンモンブランノギジュツ
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版編集部‖編
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.10
• 大きさ: 191p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65
• ISBN: 978-4-7511-1505-3
• マークNo: TRC25040160
• タイトルコード: 1000001782185
• 資料番号: 010944627
• 請求記号: 596.65/ｱｻ ﾋ
• 内容紹介: 評判の高いモンブランを取り上げ、土台のメレンゲやサブレ、モンブランクリームの作り方などを紹介。21人のシェフの組み立て方と飾り方、味づくりの構成、素材選びなども解説する。データ：2025年8月現在。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0