ツナマヨはなぜ美味しいのか?

• タイトルヨミ: ツナマヨワナゼオイシイノカ
• サブタイトル: ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ
• サブタイトルヨミ: ツナマヨノヒャクネントカイハツシャタチノルーツ
• 著編者等／著者名等: 斉田育秀‖著
• 統一著者名: 斉田育秀
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サイタイクヒデ
• 出版者: 五曜書房 星雲社(発売)
• 出版地: 東京 [東京]
• 出版年: 2025.12
• 大きさ: 20,232p
• 件名: かん詰-歴史 まぐろ(鮪) マヨネーズ-歴史
• 分類: 667.9,667.9
• ISBN: 978-4-434-36991-9
• マークNo: TRC25046536
• タイトルコード: 1000001791929
• 資料番号: 010972685
• 請求記号: 667.9/ｻｲ ﾂ
• 内容紹介: 食品開発のプロが、日本の「ツナマヨの美味しさの秘密」を解き明かし、さらにツナマヨを構成する「マグロ油漬け缶詰」と「マヨネーズ」の歴史とその国産化に関わった人々を掘り起こす。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03166