食感で組み立てる新しいフランス菓子

• タイトルヨミ: ショッカンデクミタテルアタラシイフランスガシ
• 著編者等／著者名等: オーレリアン・コーエン‖著 三本松里佳‖訳
• 統一著者名ヨミ: Cohen Aurélien
• 統一著者名: 三本松里佳
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コーエンオーレリアン サンボンマツリカ
• 出版者: パイインターナショナル
• 出版地: 東京
• 出版年: 2025.12
• 大きさ: 255p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65
• ISBN: 978-4-7562-6043-7
• マークNo: TRC25046641
• タイトルコード: 1000001792034
• 資料番号: 010970424
• 請求記号: 596.65/ｺｴ ｼ
• 一般注記: 原タイトル：Architexture de la pâtisserie
• 内容紹介: フランスのスイーツ界注目の若手パティシエが教える、新しいフランス菓子。カリカリ・ふわふわ・サクサクなどの食感別に、50のレシピを紹介。美しい写真と完成&断面イラストとともに、構造と発想、作り方を徹底解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0