基礎フランス料理教本

• タイトルヨミ: キソフランスリョウリキョウホン
• 著編者等／著者名等: ロジェ・プリュイレール‖著 ロジェ・ラルマン‖著 岡元麻里恵‖訳
• 統一著者名ヨミ: Pruilhere Roger Lallemand Roger
• 統一著者名: 岡元麻里恵
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: プリュイレールロジェ ラルマンロジェ オカモトマリエ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 1991.4
• 大きさ: 245p
• 件名: 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 4-388-05636-7
• マークNo: TRC91011404
• タイトルコード: 1005010224088
• 資料番号: 003541570
• 請求記号: 596.23/10035
• 一般注記: 原タイトル：Le livre de l'apprenti cuisinier 原著第4版の翻訳
• 内容紹介: 料理人を志す人、C.A.P.(職業適性調書)取得準備中の人に向けて作成されたもの。料理の歴史、さまざまな調理法から、食材支出の計算のしかたまで、丁寧に指導する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0