フランス食肉事典

• タイトルヨミ: フランスショクニクジテン
• 著編者等／著者名等: 田中千博‖編著
• 統一著者名: 田中千博
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タナカカズヒロ
• 出版者: 三嶺書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 1991.4
• 大きさ: 516p
• 件名: 肉・肉製品-辞典 料理(西洋)-フランス
• 分類: 648.2,648.2 648.2
• ISBN: 4-88294-020-5
• マークNo: TRC91012408
• タイトルコード: 1005010224333
• 資料番号: 000091629
• 請求記号: 648.2/14
• 内容紹介: 古代から中世を経て、現代フランスの肉食が成立するに至るまで食用とされた肉をすべて記載。「フランス人は何を食べてきたか」を尋ねながら、あらゆる肉食の素材を採録し、その加工や調理法についても述べる。見出しは50音順カタカナで記述。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0