食生活と調理

• タイトルヨミ: ショクセイカツトチョウリ
• シリーズ名: 家政学シリーズ／12
• シリーズ名ヨミ: カセイガクシリーズ12
• 著編者等／著者名等: 日本家政学会‖編
• 統一著者名: 日本家政学会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンカセイガッカイ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 1991.7
• 大きさ: 217p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-254-60562-5
• マークNo: TRC000000091021971
• タイトルコード: 1005010226008
• 資料番号: 00000000000000183210
• 請求記号: 596/244
• 内容紹介: 調理という仕事は、人類が長い歴史の中で積み重ね、現代に受け継がれてきた無限の食体験の蓄積である。すべての食物が調理という手順を経て人々の口に運ばれる以上、これからの調理学はこの人間生活の変革を踏まえ、生活文化との関わりに注目すべきだ。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0