食品のおいしさの科学

• タイトルヨミ: ショクヒンノオイシサノカガク
• サブタイトル: 味・香り・色・テクスチャ
• サブタイトルヨミ: アジカオリイロテクスチャ
• 著編者等／著者名等: 石倉俊治‖著
• 統一著者名: 石倉俊治
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イシクラシュンジ
• 出版者: 南山堂
• 出版地: 東京
• 出版年: 1992.2
• 大きさ: 258p
• 件名: 食品化学
• 分類: 498.53,498.53 498.53
• ISBN: 4-525-74461-8
• マークNo: TRC92005320
• タイトルコード: 1005010237262
• 資料番号: 000267666
• 請求記号: 498.5/333
• 内容紹介: 味、香り、テクスチャなどに特色のある食品を紹介し、塩、甘味料、酢などの歴史、語源、諺などを記載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0