うま味調味料の知識

• タイトルヨミ: ウマミチョウミリョウノチシキ
• 著編者等／著者名等: 太田静行‖著
• 統一著者名: 太田静行
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オオタシズユキ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 1992.6
• 大きさ: 241p
• 件名: 調味料
• 分類: 588.6,588.6 588.7
• ISBN: 4-7821-0112-0
• マークNo: TRC92021404
• タイトルコード: 1005010240044
• 資料番号: 000207449
• 請求記号: 588.7/11
• 内容紹介: うま味調味料も食品添加物の一種であるが、これほど有用で安全な添加物はない。これを適量使用することによって、よりおいしい食品ができ、場合によっては安価でおいしく手数が省けるというメリットがある。うま味調味料の歴史、製造法、安全性等をみてゆく。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0