牛乳成分の特性と健康

• タイトルヨミ: ギュウニュウセイブンノトクセイトケンコウ
• 著編者等／著者名等: 山内邦男‖[ほか]責任編集
• 統一著者名: 山内邦男
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤマウチクニオ
• 出版者: 光生館
• 出版地: 東京
• 出版年: 1993.6
• 大きさ: 239p
• 件名: 牛乳
• 分類: 498.5,498.5 498.5
• ISBN: 4-332-04031-7
• マークNo: TRC000000093017617
• タイトルコード: 1005010254483
• 資料番号: 00000000000000364950
• 請求記号: 498.5/349
• 内容紹介: 1992年の日本栄養・食糧学会のシンポジウムの講演をまとめたもの。「牛乳たんぱく質の抗原性とその低減化」など、牛乳成分の栄養学的特性についての最新の研究をあつめる。
• 種別: 図書