豆類の栄養と加工

• タイトルヨミ: マメルイノエイヨウトカコウ
• 著編者等／著者名等: FAO‖[編] 渡辺篤二‖訳監修 大久保一良‖訳監修
• 統一著者名: 国際連合食糧農業機関 渡辺篤二 大久保一良
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コクサイレンゴウショクリョウノウギョウキカン ワタナベトクジ オオクボカズヨシ
• 出版者: 建帛社
• 出版地: 東京
• 出版年: 1993.5
• 大きさ: 295p
• 件名: 豆類
• 分類: 616.7,616.7 616.7
• ISBN: 4-7679-6054-1
• マークNo: TRC93018035
• タイトルコード: 1005010254576
• 資料番号: 000088146
• 請求記号: 616.7/6
• 内容紹介: 82年及び89年にFAOから刊行された食糧及び栄養解説のシリーズの2冊をまとめて翻訳したもの。豆類の栄養と利用法を主内容として、生産、消費、成分組成、分布、調理加工法などが各論的に解説されている。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0