天然調味料

• タイトルヨミ: テンネンチョウミリョウ
• シリーズ名: 光琳テクノブックス／13
• シリーズ名ヨミ: コウリンテクノブックス13
• 著編者等／著者名等: 越智宏倫‖著
• 統一著者名: 越智宏倫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オチヒロトモ
• 出版者: 光琳
• 出版地: 東京
• 出版年: 1993.6
• 大きさ: 231p
• 件名: 調味料
• 分類: 588.6,588.6 588.7
• ISBN: 4-7712-9304-X
• マークNo: TRC93024782
• タイトルコード: 1005010255901
• 資料番号: 001810092
• 請求記号: 588.7/13
• 内容紹介: 昆布、鰹節、椎茸などから取り出された各種の調味料はグルタミン酸ソーダ、イノシン酸、グアニル酸として量産されている。天然素材を使ったこれらの調味料についての研究成果をまとめた1冊。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0