野菜の科学

• タイトルヨミ: ヤサイノカガク
• シリーズ名: シリーズ《食品の科学》／
• シリーズ名ヨミ: シリーズショクヒンノカガク
• 著編者等／著者名等: 高宮和彦‖編
• 統一著者名: 高宮和彦
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タカミヤカズヒコ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 1993.9
• 大きさ: 215p
• 件名: 蔬菜
• 分類: 498.5,498.5 498.5
• ISBN: 4-254-43035-3
• マークNo: TRC000000093032498
• タイトルコード: 1005010257369
• 資料番号: 00000000000000525709
• 請求記号: 498.5/351
• 内容紹介: 肉食志向が強まり、脇役に甘んじている野菜。新種野菜が次々に登場し、栄養面でも改めて評価が高まっている。野菜の歴史、バイオテクノロジー、成分と疾病、調理など幅広く新しい情報を盛り込んで、野菜を科学的に分析、解説する。
• 種別: 図書