減塩調味の知識

• タイトルヨミ: ゲンエンチョウミノチシキ
• 著編者等／著者名等: 太田静行‖著
• 統一著者名: 太田静行
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オオタシズユキ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 1993.11
• 大きさ: 250p
• 件名: 料理 塩
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-7821-0123-6
• マークNo: TRC93041123
• タイトルコード: 1005010259296
• 資料番号: 000521013
• 請求記号: 596/262
• 内容紹介: 1.塩の歴史 2.食塩の製造法 3.食塩の性質 4.食塩の味 5.食塩と他の調味料 6.食塩の生理作用 7.減塩食 8.塩と調理 9.塩と食品加工 10.食塩と微生物 11.塩味を主体とする調味料
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0