よくわかるフランス料理の歴史

• タイトルヨミ: ヨクワカルフランスリョウリノレキシ
• 著編者等／著者名等: エドモンド・ネランク‖共著 ジャン=ピエール・プーラン‖共著 藤井達巳‖訳 藤原節‖訳
• 統一著者名ヨミ: Neirinck Edmond Poulain Jean-Pierre
• 統一著者名: 藤井達巳 藤原節
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ネランクエドモン プーランジャン・ピエール フジイタツミ フジワラセツ
• 出版者: 同朋舎出版
• 出版地: 京都
• 出版年: 1994.2
• 大きさ: 179p
• 件名: 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 4-8104-1327-6
• マークNo: TRC000000094005476
• タイトルコード: 1005010270854
• 資料番号: 00000000000000660019
• 請求記号: 596.3/49
• 一般注記: 原タイトル：Histoire de la cuisine et des cuisiniers 原著改訂増補版の翻訳
• 内容紹介: 中世から現代まで、フランス料理の発展の歴史をたどる。フォークの登場やレストランの誕生、美食時代へ。そして各時代に活躍した料理人やメニューの紹介。コンパクトで充実した、フランス料理の入門書。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0