味の職人こだわり辞典

• タイトルヨミ: アジノショクニンコダワリジテン
• 著編者等／著者名等: 小菅桂子‖著
• 統一著者名: 小菅桂子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コスゲケイコ
• 出版者: 東京堂出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 1994.4
• 大きさ: 230p
• 件名: 料理 食品
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-490-10359-X
• マークNo: TRC94014141
• タイトルコード: 1005010272573
• 資料番号: 001476787
• 請求記号: 596.1/95
• 内容紹介: うなぎ、すし、そば、コロッケ、豆腐、金平糖、豚まん…昔ながらの味にこだわる、東西24人の職人が登場。職人たちの貴重な体験を通しての聞き書きは、伝統ある日本の「食文化」そのもの。時代がめまぐるしく流れるだけで、昔ながらの味づくりにアプローチ。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0