食品工学ポケットブック

• タイトルヨミ: ショクヒンコウガクポケットブック
• 著編者等／著者名等: 種谷真一‖著
• 統一著者名: 種谷真一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タネヤシンイチ
• 出版者: 工業調査会
• 出版地: 東京
• 出版年: 1994.11
• 大きさ: 327p
• 件名: 食品工学-便覧
• 分類: 588.036,588.036 588.036
• ISBN: 4-7693-4093-1
• マークNo: TRC000000094043752
• タイトルコード: 1005010277311
• 資料番号: 00000000000002887032
• 請求記号: 588.036/ﾀﾈ ｼ
• 内容紹介: 食品工学の対象には、化学工学の単位操作、原料の農・畜・水産物の生物体、食品としての工学的手法と幅広く含まれる。これら全てを取り上計算式を多く挙げて更に理解が深められるよう工夫された1冊。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158