江戸期料理人の記録
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基本情報
全ての情報
全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 江戸期料理人の記録 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 海野岩美‖著 |
| 出版者 | 新宿調理師専門学校出版部 近代文芸社(発売) |
| 出版年 | 1994.12 |
| 内容紹介 | 江戸文化が爛熟の極みに達した文化文政期に記録された「江戸期料理人の秘伝記録」。秘伝書を通して集大成された日本料理を垣間見、現代日本料理の参考とする。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 江戸期料理人の記録 |
|---|---|
| タイトルヨミ | エドキリョウリニンノキロク |
| サブタイトル | 料理秘伝并調理秘録 |
| サブタイトルヨミ | リョウリヒデンナラビニチョウリヒロク |
| 著編者等／著者名等 | 海野岩美‖著 |
| 統一著者名 | 海野岩美 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | ウミノイワミ |
| 出版者 | 新宿調理師専門学校出版部 近代文芸社(発売) |
| 出版地 | 東京 東京 |
| 出版年 | 1994.12 |
| 大きさ | 181p |
| 件名 | 料理(日本) |
| 分類 | 596.21,596.21 596.21 |
| ISBN | 4-7733-3674-9 |
| マークNo | TRC94046502 |
| タイトルコード | 1005010277758 |
| 資料番号 | 002344083 |
| 請求記号 | 596.1/103 |
| 内容紹介 | 江戸文化が爛熟の極みに達した文化文政期に記録された「江戸期料理人の秘伝記録」。秘伝書を通して集大成された日本料理を垣間見、現代日本料理の参考とする。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 034B0 |
