小麦粉製品の知識

• タイトルヨミ: コムギコセイヒンノチシキ
• 著編者等／著者名等: 柴田茂久‖編著 中江利昭‖編著
• 統一著者名: 柴田茂久 中江利昭
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタシゲヒサ ナカエトシアキ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 1995.8
• 大きさ: 341p
• 件名: 小麦粉 パン 麵類 菓子
• 分類: 619.3,619.3 619.3
• ISBN: 4-7821-0135-X
• マークNo: TRC95031441
• タイトルコード: 1005010296229
• 資料番号: 004920047
• 請求記号: 619.3/14
• 内容紹介: 多くの人に小麦粉および小麦粉製品について理解してもらうことを目的にして編集し、第1編では歴史、原料小麦、製粉および小麦粉の品質、第2編ではパン、めん、菓子およびその他の加工品をとりあげた。1990年刊の改訂増補版。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0