米の科学

• タイトルヨミ: コメノカガク
• シリーズ名: シリーズ《食品の科学》／
• シリーズ名ヨミ: シリーズショクヒンノカガク
• 著編者等／著者名等: 竹生新治郎‖監修 石谷孝佑‖編 大坪研一‖編
• 統一著者名: 竹生新治郎 石谷孝佑 大坪研一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: チクブシンジロウ イシタニタカスケ オオツボケンイチ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 1995.9
• 大きさ: 11,199p
• 件名: 米
• 分類: 616.2,616.2 616.2
• ISBN: 4-254-43039-6
• マークNo: TRC95033233
• タイトルコード: 1005010296490
• 資料番号: 004930574
• 請求記号: 616.2/118
• 内容紹介: 世界の年産5億t以上、収量性高く連作可能であり、日本人にとって文化の象徴、貯水、景観の上でも重要な米。本書は米の生産から利用に至る科学及び技術に焦点を当てた。米の品質評価や流通利用まで幅広く記述した興味深い書。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0