乳の科学

• タイトルヨミ: ニュウノカガク
• シリーズ名: シリーズ《食品の科学》／
• シリーズ名ヨミ: シリーズショクヒンノカガク
• 著編者等／著者名等: 上野川修一‖編
• 統一著者名: 上野川修一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カミノガワシュウイチ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 1996.3
• 大きさ: 10,210p
• 件名: 牛乳 乳製品
• 分類: 648.1,648.1 648.1
• ISBN: 4-254-43040-X
• マークNo: TRC96008962
• タイトルコード: 1009710006720
• 資料番号: 004758082
• 請求記号: 648.1/31
• 内容紹介: 牛乳と日本人のつきあいは日が浅いが、我々はそれが高栄養で健康の維持に不可欠なことは熟知している。本書はさらに科学的にその食品としての奥深さを明らかにし、同時に免疫過敏症について他、愛飲家たちの疑問に応える。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0